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小吃鸡蛋汉堡制作

本文由喵帕斯发表于 2022-11-24 作者：来源：中国国际动漫网

摘要：小吃鸡蛋汉堡制作，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。

鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道中国街头小吃，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。

鸡蛋汉堡制作：

鸡蛋汉堡肉馅调制

蛋堡专用面糊

各种口味搭配介绍

制作及工具的介绍

制作过程出成品

步骤介绍：

１、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。

２、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。

３、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热１－２分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。

４、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。

食材

面糊

面粉（中筋）２５０克

盐３克

花椒粉１克

无铝泡打粉（可不放）１克

水４００克

内馅

五花肉（碎成肉馅）１２０克

水（肉馅用）１０克

生抽（肉馅用）１０克

盐（肉馅用）２克

白胡椒粉（肉馅用）１克

葱花（肉馅用）５克

泡发的黑木耳（肉馅用）３朵

植物油（肉馅用）１０克

其它

鸡蛋７个

植物油（刷模具煎堡用）３０克

步骤

１、调面糊：面粉加盐花椒粉泡打粉，加水，调成浓稠的面糊，静置１５分钟备用。用的时候再次搅匀。

２、调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用。

３、烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋。

４、用餐刀或其他工具，把蛋黄戳破，熟的快。然后翻面，把鸡蛋整个煎熟。

之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边，往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。

５、把调好的肉馅等分七份，平铺在面饼＋鸡蛋上。

６、把凝固的面饼＋鸡蛋＋肉馅，一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。

７、接下来，在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一样。

８、直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。

９、看一下厚度，还不错哈。外壳有点脆，咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小。

１０、咬开的层次，面饼＋煎蛋＋肉馅＋面饼，还是挺均匀的嘿。

因为材料里有咸度了，直接吃就行。也可以抹豆瓣酱黄豆酱，辣椒油。

小贴士

１．面糊不能太稀。

２．鸡蛋要一开始就煎熟，后期不太好熟。

３．肉馅要拌的干一点，煎的时候出水不好收拾。

４．将鸡蛋或肉蛋饼组合扣入面糊后，要进行按压，让面糊均匀的从四周侧边涌溢上来，使之结合紧密鸭。

本文标题：小吃鸡蛋汉堡制作
本文地址：https://www.chncomic.com/zhuanti/53299.html

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